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KOMBUCHA MAKES ME HAPPY!

Es war klar, dass es nur eine Frage der Zeit ist, bis der trendige Kombucha-Drink die Geschmacksnerven der Tel Aviver erobert.

ombucha flavours

WHAT THE F@CK IS KOMBUCHA?

Kombucha…Was ist das eigentlich? Kombucha ist ein fermentiertes Getränk, das aus gesüssten grünen oder schwarzen Tee zubereitet wird. Dazu wird der Tee mit dem Kombucha-Pilz SCOBY versetzt: einer gallertartigen Masse, die verschiedene Bakterien und Hefen enthält. Durch den Zusatz des Scoby vergärt der gezuckerte Tee. Nach einer Woche entsteht ein probiotisches, kohlensäure- leicht alkoholhaltiges Getränk, das im Geschmack entfernt an Apfelwein erinnert. Dem Kombucha werden diverse Heileffekte zugeschrieben. Er soll das Immunsystem stärken, die Verdauung anregen, den Blutzucker regulieren und das Wohlbefinden fördern. Ob das stimmt, muss jeder selbst für sich herausfinden. Er schmeckt auf jeden Fall köstlich.

OMBUCHA – DAS ISRAELISCHE KOMBUCHA

Es ist den jungen Amerikanern Nitsan Ozer (26) und Jacob Miller (25) zu verdanken, dass es das Gesundheitselixier nun auch in Tel Aviv gibt. Die beiden bräuen ihre leckere probiotische Brause OMBUCHA selbst und zwar in ständig neuen Geschmacksvarianten. Ich habe den prickly pear-lemongrass-ginger Mix getrunken und fand er hat Suchtfaktor. Es gibt saisonal exotische Mischungen wie Ananas-rote Beete- Ginger oder Litschi-Lemongrass.

Nitsan Ozer and Jacob Miller

 

 

Wie hat das alles angefangen, frage ich Jacob? „Es war erst ein kurioses Hobby. Dann kam die Nachfrage und heute sind wir die einzigen, die Kombucha lokal produzieren“, erzählt er. „Unser Kombucha ist ein Tee mit Kick“, sagt Nitsan. Die beiden Freunde machen alles alleine: vom gären bis zum Flaschendesign – und das ist echt schön! Beide beginnen und beenden ihren Tag mit einem selbst gebräuten Gläschen Lebenstrunk. Ausserdem haben sie immer eine Flasche im Rucksack, um zwischendurch mal daran zu nippen. Ich denke, dieses Ritual werde ich auch übernehmen. Kombucha im Rucksack.

kombuchabag

photo: by Ombucha

Ombucha gibt es hier:

BREW SHOP COFFEE eine Tür weiter, auch Gordonstreet 17

direkt zu bestellen: ombuchatlv@gmail.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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